只有茅台香型白酒才有高品质,时间越长,酒就越醇。然而,储存多年的浓香型白酒究竟好与不好,至今仍存在很大争议。对于低度白酒,尤其是32℃以下的白酒,存放时间越长,越容易引起性能变化,存放时间越长,越容易失去白酒固有的特性。对此,国家有严格的规定,要求酒精含量低于10%的饮料必须标明保质期。
另外,茅台酒回收是指“酒越陈越香”的说法,是指存放在密封桶中的酒,普通瓶装酒久了口感会变淡。经过长时间的贮藏,酒的品质会变得醇厚。因此,有人认为酒越陈越好。事实上,并不是所有的人。白酒虽然没有保质期,但在储存过程中,白酒中的酯类物质会与有机酸发生反应,产生多种酯类物质,所有酯类物质都有各种特殊的香气。
由于白酒酯化反应慢,优质白酒一般需要存放三四年。如果是茅台香型白酒,甚至可以达到30年甚至更长。单一、酯化反应在一定程度上会趋于平衡,出现停止状态,如果继续储存,会降低酒精度,酒的风味、挥发损失也会增加。特别是目前一些中档酒和抗性酒中掺有调味料,不能长期存放。
更多资料请参考马鞍山五粮液http://www.wlyxingyu.com 联系我时,请说是在分类信息网看到的,谢谢!
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